Silence ça mijote!


Premier jour frileux. Enfin « frileux » est un grand mot, mais dans le sud, lorsque le thermomètre indique 10°C, c’est sur: « il va bientôt neiger »! Après quelques jours de pluie, nous avons eu l’immmmmmense privilège de voir sortir quelques champipi dans le jardin. Bon les gars c’était pas des cèpes ni des morilles faut pas déconner hein, on n’est pas en Périgord noir, ici il y a beaucoup de cariolettes, ou petits mousserons. Enfin bon, c’est un bon dimanche « frileux » une bonne grosse tramontane a 120 km/h qui détruit en un millième de millième de mille millième de seconde tous tes malheureux efforts fournis au printemps pour redonner vie a ton petit bout de jardin. J’adore, j’adore la tramontane. Bref, la gente masculine ayant ramassé les « deux » champignons qui se battaient en duel, je me suis mise à l’oeuvre et c’est par le plus grand des hasards que j’ai crée un sssssuculent petit mijoté… ce n’est pas que je vante mes talents culinaires, mais bon avec moi, d’habitude,  le hasard ça donne pas ce genre de truc, voyez-vous… Donc voila j’ai voulu faire revenir des pommes de terres, elles se sont divisées en mille morceaux et elles ont accroché au fond, je me suis dis je vais rajouter un bouillon cube ça évitera qu’elles collent.. ça a donné des pommes de terres en miettes et une sauce liquide comme de l’eau.. ça m’a saoulé! J’ai rajouté les champignons par dépit, un peu de vin blanc et un peu de sauceline et j’ai refermé le couvercle et j’ai attendu en espérant un signe du style « Dieu si tu existes montre-toi! Et Dieu s’est montré! j’ai soulevé le couvercle et franchement, je voudrais pas faire la nana qui se prends pour cyril lignac mais bon voilà quoi, c’était plutôt jouissif !


mijoté du hasard 
4 grosses pommes de terre
env. 200g de champignons (du moins ceux qui se battent en duel dans votre jardin)
5 cl de vin blanc
2 bouillon cubes
sel, poivre, huile d’olive.

Faites revenir les pommes de terre dans l’huile d’olive, faites pas comme moi, les laissez pas s’accrocher au fond! Ajoutez les bouillon cubes préalablement dissous dans un fond d’eau bouillante, le vin blanc et les champignons. Salez, poivrez, et hop 20 minutes sur feu doux et le tour est joué. N’oubliez pas de rajouter un peu de sauceline si votre sauce est trop liquide (la nana qui se prends pour un chef cuisto alors qu’elle a fait ça par hasard!)

 

J’en profite pour faire participer ce petit mijoté au concours de CommonCook ici http://www.commoncook.fr/2012/11/petit-defi-bons-et-jolis-plats-mijotes.html utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+commoncook%2FVrvQ+%28CommonCook%29

Publicités

Mama mia …

Samedi midi au goût de l’Italie ! Sans hésiter, la meilleure de mes préférées de mes favorites de mes pizzas, c’est incontestablement celle aux champignons ! J’ai officiellement décidé qu’il y aura une grosse bonne pizza aux champipis sur la table ce midi. Dans les champs de pêchers autour de la maison, il y a énormément de petites cariolettes, plus connues sous le nom de petits mousserons, ces petits champignons qui poussent dans nos jardins, mais chez nous on les appelle ainsi. Voilà donc la gente masculine qui revient ce matin d’une longue balade avec 2 caisses de petites cariolettes sous le bras ! Alléluia, je sens déjà l’odeur de la grosse part de pizza débordant dans mon assiette. Trêve de plaisanterie, au boulot !

J’en profite pour participer au concours de Cuisicook avec cette recette à base de champignons, pour ceux qui veulent participer, voici le lien: http://cuisicook.com/blog/2012/06/17/gagnez-des-produits-supersec/ , et voici les lots !

Pizza aux cariolettes ou petits mousserons (Alias Pizza MAMAMIA!)

1 pâte à pizza (J’ai pris une pâte Herta special pizza, elle est très bonne)
Une caissette de cariolettes (comptez environ 600 g)
2 gros oignons
1 aubergine
1 branche de thym
une dizaine d’olives noires
1 tranche de jambon blanc
4 cuillère à soupe de « Pesto Rosso » de Barilla, ou de sauce tomate
3 cabécous frais
huile d’olive
sel et poivre
2 pincées de noix de muscade (facultatif)

Commencez par nettoyer les champignons. Il est conseillé de ne pas les passer sous l’eau mais cette fois-ci ils étaient très sales. Egouttez-les bien, puis faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faites revenir les cariolettes. Les champignons contiennent 80 à 90 % d’eau et la rejettent lors de la cuisson; quand les cariolettes ont rejeté la totalité de leur eau, retirez-là et continuez la cuisson. Salez bien, poivrez, ajoutez la noix de muscade et laissez cuire à feu doux.

Dans une poêle différente, faites revenir les oignons préalablement émincées dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite l’aubergine coupées en petits morceaux, assaisonnez et continuez la cuisson sur feu doux.

Coupez la tranche de jambon en petites parcelles et écrasez en « galette » les cabécous. Vous pouvez aussi les couper en petits morceaux.

Déroulez la pâte à pizza de son emballage et tartinez-là du Pesto Rosso. Si vous n’en avez pas vous pouvez également le remplacer par de la moutarde, elle relève très bien la pâte et lui apporte saveurs et originalité. Couvrez ensuite du mélange oignons-aubergine, des « galettes » de cabécous puis des champignons. Disposez les olives noires et assaisonnez de thym et d’un filet d’huile d’olive.

Servez avec une salade de roquette et un bon verre de rosé frais !

Si vous avez été très attentifs, il me reste donc une caisse de cariolettes ! Pas de soucis demain midi on restera dans le thème de la mama italienne ! Ça sera pâtes aux champignons à la crème, un classique indémodable. Ration double bien évidemment, qui ne reprend pas deux fois des pâtes ?

Ven aquì les champipi !

« Oh my gosh ! » – comme qui diraient les nanas de la pub philadelphia – Je ne poste plus de billets, et le pire c’est que je ne suis pas une « business woman », je ne suis pas débordée par les conférences ni par les déplacements à droite à gauche ! Et pourtant je manque de temps. C’est quand même fou ça. Mais alléluia, je suis en week-end depuis quelques heures, « so good ! » Je vais pouvoir preeeeeeeendre du bon temps avec mon nouvel amant (appelez-le kitchenaid). En attendant, j’en profite pour laisser une petite trace automnale sur 151 cm de gourmandise, oui nous sommes en hiver c’est exact mais c’est pour le « staïle » champêtre vous comprenez…

Compotée de pommes et champignons (rosées des prés) pour accompagner le rôti du dimanche soir…

Couleur d’automne

Un concours a été organisé par Cuisicook.com en collaboration avec Frédérique Chartand, auteure du blog « Biorecettes » que vous pouvez retrouvez ici Biorecettes.com. A l’occasion de la sortie de son nouveau livre de cuisine « Je brunch bio », elle a a mis en jeu un exemplaire en imaginant une recette à partir d’un ingrédient principal choisi parmi ceux présents dans le titre des recettes  postées sur CuisiCook.com. Voici ma recette pour bruncher bio avec Frédérique.

Et devinez quoi ?

J’AI GAGNÉ ! :  http://cuisicook.com/blog/2011/12/06/et-les-gagnants-sont/
Un grand grand grand merci à Frédérique et à Cuisicook.com pour m’avoir sélectionné parmi les 5 gagnants du concours! Je ne m’y attendais absolument pas, c’était une bonne surprise !

L’automne, quelle belle saison ! Cette après-midi balade autour de la maison dans les champs, je ne veux pas rater une miette des couleurs de l’automne ! Il faudra revenir dans 2 semaines, toutes les feuilles seront tombées. J’ai eu de la chance, si on peut appeler ça comme de la chance, qu’il ai bien plu pendant quelques jours, tout était mouillée et les feuillages couverts de perles de pluie, vu de prés c’est une véritable œuvre d’art ! Là non plus, ne pas en perdre une miette surtout ! Je me suis donc lancée dans un reportage photo tordue en 8, allongée, penchée, pour photographier tous les petits recoins possibles. Je posterais quelques photos dans le prochain article. A part ça, côté cuisine ? Il faut jouer avec les produits de saison, et quels sont les produits de saison ? Les champignons bien sur ! Bon, et de nombreuses courges aussi. Encore une raison d’aimer l’automne : les champignons et les cucurbitacées ! En plus, tous les deux se marient parfaitement bien et offrent des couleurs surprenantes dans l’assiette… Sur le montage ci-dessous, j’en ai profiter pour faire apparaitre une tomate ananas et un kaki. C’est juste pour l’harmonie des couleurs.


Je vous laisse donc imaginer quelles seront les saveurs ce midi. Après mure réflexion, il m’a bien fallu faire un choix : Tiens, ça fait longtemps qu’on a pas mangé de risotto à la maison ! Risotto aux girolles et potimarron, c’est d’accord. Ca tombe bien c’est samedi matin, c’est le marché. Le marché, c’est ce que j’appelle un moment de bonheur à la fin de la semaine, pas vous ? Bon, oignons, pain, olives… C’est pas que.. mais il est déjà 11h faudrait vite trouver ces champignons ! J’espérais trouver des cèpes, mais rien de rien. Et là, la chance s’offre à moi, des girolles. Un champignon très courant, mais c’est impeccable pour mon risotto, et surtout pour la couleur orange qui s’associe merveilleusement bien au potimarron. Je me suis inspiré du livre Ir-riz-istible de Christian Cino.

Risotto orange aux girolles et potimarron

240 g de riz arborio
1 gros oignon
1/2 potimarron
1 barquette de girolles
1 l de bouillon
150 g de mascarpone
60 g de parmesan
sel et poivre
huile d’olive

Coupez le potimarron en petits cubes, il est préférable ici de retirer la peau. Faites bouillir un grand volume d’eau et faites cuire les cubes de potimarron, attention ils doivent rester légèrement croquants, surveillez donc attentivement la cuisson. Égouttez bien et réservez.
Nettoyez les girolles en évitant de les laver. Frottez les plutôt avec un sopalin. Réservez à température ambiante.
Émincez l’oignon et faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Dans une autre casserole, faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé. Ajoutez le riz et remuez afin que tous les grains s’imprègnent de matière grasse. Versez ensuite louche par louche le bouillon.
Coupez les girolles en deux si elles sont très grosses. Dans une poêle faites les ensuite revenir à feu doux dans une cuillerée d’huile d’olive.
Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, ajoutez les girolles, le potimarron, le mascarpone et le parmesan. Salez et poivrez pour rectifier l’assaisonnement. Dressez le risotto et décorez de copeaux de parmesan.