Coup d’fouet


Aujourd’hui est un jour d’innovation. Oui j’ai décidé d’innover dans mon petit déjeuner, car le petit déj’ c’est sacré de chez sacré! (Si vous aussi, votre mamounette ne vous laissait jamais partir sans avoir englouti quelque chose avant de partir à l’école).  J’avais pris l’habitude de réaliser des scones le samedi après-midi pour fêter le début d’une belle journée le dimanche matin après une bonne grass’mat, et puis comme je suis en vacances cette semaine, je me suis dis que les dimanches de vacances ne devaient pas être les mêmes que les dimanches ordinaires. C’est pour cette raison que j’ai eu l’excellentiiiiissime idée de revisiter les scones. Donc, j’ai remplacé une partie de la farine blanche par de la farine complète, du muesli et du son d’avoine, puis rajouté des abricots secs, des zestes d’orange en plus des raisins secs.

Scones revisités (by Julietta!)

100 g de farine blanche
50 g de farine complète
75 g de muesli
50 g de son d’avoine
60 g de beurre
2 cuill. à soupe de sucre
1 sachet de levure chimique
15 cl de lait
30 g de raisins secs
30 g d’abricots secs coupés en petits morceaux
le zeste d’une orange

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélanger les farines, le son d’avoine, le muesli, le sucre et la levure ensemble. Ajoutez les pincées de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petite parcelle, et travaillez le beurre et la farine au doigt afin d’obtenir une texture sableuse, comme si vous réalisiez une pâte sablée. Ajoutez les raisins, les abricots secs et le zeste d’orange et mélangez à nouveau.
Ajoutez ensuite, petit à petit le lait tout en mélangeant avec une fourchette.
Quand la pâte s’épaissit, travaillez rapidement à la main et façonnez une boule. Ne travaillez-pas trop longtemps la pâte pour qu’elle lève correctement.
Farinez un plan de travail, et étalez la pâte au rouleau sur 2 cm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre environ ou d’un petit verre, découpez des disques de pâte.
Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez un oeuf battu avec une cuill à soupe de lait, et badigeonnez la surface des disques.
Enfournez une vingtaine de minutes, ils doivent dorer sur le dessus uniquement, autrement c’est qu’ils sont trop cuits, ils doivent rester suffisamment moelleux.

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P’tit déj British attitud’

Comme vous l’avez remarqué, mes derniers articles sont tous sucrés… Non, non, non c’est faux, on ne vit pas d’amour et d’eau fraîche, ah ça non ! On peut vivre d’amour certes, mais les sucreries sont comprises dans le contrat, y’a pas photo! Enfin bref, revenons à nos casseroles. Ça ne vous arrive jamais vous d’avoir un projet en tête et de mettre des lustres à le réaliser. Un peu comme acheter un nouvel appart, faire des économies, acheter une nouvelle paire d’escarpins… Moi c’est un peu plus simplissime. Comme faire des scones par exemple. J’en ai parlé pendant des mois, et aujourd’hui -tadaaaa- fut le grand jour! Bon j’avoue que le dimanche est mon seul jour de grasse matinée, il fallait bien qu’un bon petit déjeuner accompagne mes 10 grosses heures de ronflements, pas d’accord? Traditionnellement, les « british » dégustent les scones accompagné d’une sorte de crème fraîche très épaisse (clotted cream), et de confiture. Mais ce matin, ça sera un peu de beurre, un peu de confiture maison, elle est pas belle la vie le dimanche matin ?

 

Scones aux raisins secs et fleur d’oranger

– 260 g de farine
– 60 g de beurre froid
– 15 cl de lait
– 2 cuill. à soupe de sucre
– 1 sachet de levure chimique (12g environ)
– 100 g de raisins secs
– 1 cuill. à soupe de fleur d’oranger
– 2 pincées de sel

Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un cul de poule, tamisez la farine, le sucre et la levure ensemble. Ajoutez les pincées de sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en petite parcelle, et travaillez le beurre et la farine au doigt afin d’obtenir une texture sableuse, comme si vous réalisiez une pâte sablée. Ajoutez les raisins et la fleur d’oranger et mélangez à nouveau.
Ajoutez ensuite, petit à petit le lait tout en mélangeant avec une fourchette.
Quand la pâte s’épaissit, travaillez rapidement à la main et façonnez une boule. Ne travaillez-pas trop longtemps la pâte pour qu’elle lève correctement.
Farinez un plan de travail, et étalez la pâte au rouleau sur 2 cm d’épaisseur environ.
A l’aide d’un emporte-pièce de 4 cm de diamètre environ ou d’un petit verre, découpez des disques de pâte.
Déposez ces disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez un oeuf battu avec une cuill à soupe de lait, et badigeonnez la surface des disques.
Enfournez une vingtaine de minutes, ils doivent dorer sur le dessus uniquement, autrement c’est qu’ils sont trop cuits, ils doivent rester suffisamment moelleux.